Barras de avena, mantequilla de maní y mermelada

SRDH3951.JPG

Suaves, no muy dulces, como para tomar el algo con un capuchino (cara de corazones en los ojos).

Ingredientes:

Los secos,

  • 1 1/4 tazas harina de avena, de arroz integral, o de trigo integral

  • 2 cucharadas almidón de yuca

  • 1/2 taza avena en hojuelas

  • 1/2 cucharadita polvo para hornear

  • 1/2 cucharadita sal

Los humedos,

  • 1/2 taza mantequilla de maní

  • 1/2 taza mantequilla de vaca a temperatura ambiente

  • 3 cucharadas panela molida

  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla

  • 1 huevo o huevo de linaza*

Adicional,

  • 3/4 taza mermelada de moras (una receta aquí)

ACBS1602.JPG

Proceso:

  • Precalentar horno a 375F.

  • En un bowl pequeño, combinar los ingredientes secos.

  • En un bowl mediano, batir la mantequilla con la panela, luego agregar la mantequilla de maní, vainilla y huevo, y volver a batir.

  • Agregar los ingredientes secos a los humedos, y batir solo hasta que quede todo incorporado.

  • Reservar un poco de la mezcla para el “crumble” de encima, y aplastar el resto sobre un molde engrasado o cubierto con papel parafinado. Luego esparcir la mermelada en una capa uniforme sobre toda la masa, y usando los dedos para desarmar la masa reservada en grumos, cubrir la mermelada (no tiene que ser una capa uniforme).

  • Hornear 25 minutos.

Notas:

  • *Huevo de linaza= 1 cucharada de linaza molida hidratada en 3 cucharadas de agua por 10 minutos

BCPC3399.JPG