Guía para pancakes de banano

Los pancakes de banano son, lejos, mi desayuno de fin de semana favorito. Son como un abrazo en forma de desayuno, como comer pan de banano sin tener que hornear pan, son deliciosos, fáciles, y reconfortantes. Hay mil recetas diferentes de en internet, y mil maneras diferentes de hacerlos. La verdad son cero temperamentales, y es muy difícil que queden malucos, pero después de muchos intentos, ya creo que encontré las mejores maneras de hacerlos. Les voy a compartir mis versiones.

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Antes de empezar- la "harina de avena" es simplemente avena en hojuelas licuada muy bien en una licuadora hasta que quede hecha harina. Hay dos formas de hacer los pancakes, una, si no tienes la harina ya hecha,

  1. Licuar la avena para que quede harina (la medida es un poquito mas de hojuelas que lo que necesitas de harina), luego agregar el resto de ingredientes a la licuadora, y licuar como 3 segundos. Que quede homogéneo pero sin sobre-batir.

  2. Calentar un sartén plano a fuego medio, con un poquito de ghee, mantequilla, o aceite de coco.

  3. Dejar caer la mezcla en círculos lentamente sobre el sartén.

  4. Cuando los bordes se pongan opacos y se formen burbujas sobre la mezcla, voltear.

  5. Los pancakes están listos cuando quede un poquito dorados por los dos lados.

La otra forma es si ya tienes la harina hecha (o la haces en la licuadora, y ya la sacas y no usas mas la licuadora),

  1. En una coca pequeña, con un "whisk" o un tenedor, aplastar el banano. Luego agregar el huevo y leche y batir.

  2. Después agregar resto de ingredientes, revolver hasta que quede homogéneo, y ya si queda la mezcla lista

  3. Calentar un sartèn plano a fuego medio, con un poquito de ghee, mantequilla, o aceite de coco.

  4. Dejar caer la mezcla en círculos lentamente sobre el sarten

  5. Cuando los bordes se pongan opacos y se formen burbujas sobre la mezcla, voltear.

  6. Los pancakes están listos cuando quede un poquito dorados por los dos lados.

 

La versión más sencilla, solo con harina de avena

  • 1/3 taza de harina de avena

  • 1/2 banano

  • 1 huevo

  • 1/4 taza leche*

  • 1 cucharadita ghee (o aceite de coco) derretido

  • 1/4 cucharadita polvo para hornear

  • Canela y/o extracto de vainilla al gusto

  • Opcional- endulzante al gusto (a mi el banano de la mezcla y la miel que le echo por encima me parece suficiente)

Versión con harina de coco, los más esponjosos

  • 1/3 taza de harina de avena

  • 2 cucharadas harina de coco

  • 1/2 banano

  • 1 huevo

  • 1/2 taza leche*

  • 1/4 cucharadita polvo para hornear

  • Canela y/o extracto de vainilla al gusto

  • Opcional- endulzante al gusto (a mi el banano de la mezcla y la miel que le echo por encima me parece suficiente)

Versión con harina de almendras, mi favorita. Quedan suaves y deliciosos.

  • 1/4 taza de harina de avena

  • 1/4 taza harina de almendras

  • 1/2 banano

  • 1 huevo

  • 1/2 taza leche*

  • 1/4 cucharadita polvo para hornear

  • Canela y/o extracto de vainilla al gusto

  • Opcional- endulzante al gusto (a mi el banano de la mezcla y la miel que le echo por encima me parece suficiente)

Notas:

  • *Cualquier leche sirve. De almendras, vaca, coco, soya, cabra, la que usen.

  • Para hacerlos veganos, en vez de usar 1 huevo, usan 1/2 banano más (es decir, un banano en total), y en vez de ghee o mantequilla, aceite de coco.