Ensalada de kale con "crutones" de garbanzos

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Receta para dos porciones


Ingredientes ensalada:

  • 10 hojas de kale

  • 1 cda mostaza

  • 1 cda aceite de oliva

  • 1/2 cdta sal marina

  • Zumo de 2 limones

  • 2 cdas levadura nutricional o queso parmesano

Ingredientes garbanzos:

  • 1 taza garbanzos crudos

  • 1 cda ghee derretido (o aceite)

  • 1/2 cdta sal marina

Preparación:

  • Dejar remojando los garbanzos en agua mínimo 4 horas.

  • Lavar y secar bien el kale, y separar las hojas del tallo. Poner en un coca con el limon, mostaza, aceite de oliva y sal.

  • Usando las manos, masajear las hojas 3 minutos, y dejar la ensalada reposar en la nevera. Se conserva varios días así en la nevera.

  • Precalentar el horno a 375F.

  • Secar bien los garbanzos, y ponerlos en un molde o lata apta para horno.

  • Derretir el ghee, y esparcirlo sobre los garbanzos, usando los dedos para revolver y que todos queden cubiertos.

  • Espolvorear la sal encima.

  • Hornear los garbanzos 50 minutos, o hasta que queden dorados.

  • Servir la ensalada con los garbanzos, y la levadura o queso encima.

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