Torta de banano con remolinos de chocolate

Esta es mi nueva receta favorita. Desde que la hice la primera vez como hace un mes, la he repetido mínimo una vez por semana, y nunca dura más de un día. Es así de rica. Además, queda hermosa. Me provoca llevarla a todas partes porque quiero que todo el mundo la pruebe. ¡Y eso te incluye a ti! Si solo puedes ensayar una de las recetas de este blog, ¡ensaya ésta! Llévala a tu próxima invitación, dásela de regalo a alguien que quieras, o cómetela tú toda porque todos nos merecemos una torta melcochuda de banano con chocolate de vez en cuando ;)

La receta se divide en dos partes: una mezcla tipo pan de banano, pero un poquito más melcochuda de lo normal, con un toque especial que le da la mantequilla de maní; y una salsa de chocolate que se le pone en una capa en el centro y otra encima. Le puse de nombre “torta” en vez de “pan” porque la textura es más parecida a la de una torta que a la de un pan. Además, porque queda perfecta de postre.

Ingredientes:

Para la torta,

  • 2 bananos grandes muy maduros*

  • ½ taza mantequilla de maní

  • ½ taza panela molida, azúcar, o azúcar de coco

  • 1/3 taza leche de almendras

  • 2 huevos

  • 1 cucharadita extracto de vainilla

  • 1 cucharada aceite de coco derretido

  • 1 cucharadita polvo para hornear

  • 1 ¼ taza harina de avena**

  • ½ cucharadita sal marina

Para la salsa de chocolate,

  • 3 cucharadas aceite de coco derretido

  • 3 cucharadas cocoa en polvo

  • 2 cucharadas miel de abejas o maple

Procedimiento:

  • Precalentar el horno a 350°F.

  • En una coca mediana, aplastar los bananos con un tenedor hasta que queden completamente hechos puré.

  • Agregar la mantequilla de maní, panela, leche de almendras, huevos, aceite y vainilla. Batir manualmente hasta que quede incorporado todo.

  • Agregar la harina, polvo para hornear, y sal marina, y nuevamente batir hasta que quede todo incorporado.

  • En una coca pequeña, mezclar el aceite, cocoa y miel hasta que quede combinado todo en una salsa.

  • Engrasar un molde de pan con un poco de aceite de coco o cubrir con papel parafinado.

  • Agregar mitad de la mezcla de la torta, luego mitad de la salsa de chocolate en una capa uniforme, cubriendo casi toda la mezcla de la torta, dejando medio centímetro en los bordes sin cubrir.

  • Agregar la otra mitad de la mezcla de la torta, cubriendo toda la salsa de chocolate. Luego, agregar lo que queda de salsa de chocolate en “parches” o “manchas” como la foto 1.

  • Utilizando un palillo suficientemente largo para tocar el fondo del molde, o la parta de atrás de una cuchara o tenedor, revolver la mezcla haciendo formas circulares, para que queden “remolinos” como en la foto 2.

  • Hornear 45-50 minutos.

Notas:

*Mientras más maduros los bananos, mejor. Lo ideal es que tengan muchas manchas negras. Esos bananos que crees que ya están malos porque se pasaron de maduros, son perfectos para hacer pan. TRUCO: Si no tienes bananos así de maduros, los puedes meter 1 minuto al microondas, luego dejarlo enfriar por 10 minutos antes de utilizar.

**Para hacer harina de avena, simplemente debes usar una licuadora para pulverizar hojuelas de avena.

 

 

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