"Mac and cheese" vegano

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Para la salsa cremosa, quesuda, y reconfortante característica de este plato americano, vamos a usar auyama, que es lo mismo que calabaza o zapallo. Suena un poquito raro pero háganme caso, queda deliciosa.

(Receta aproximadamente para dos personas, pero puedes comer más o menos que eso porque las porciones son relativas a cada persona y la cantidad de comida que comes no te define como persona :))

Ingredientes:

  • 1 taza puré de auyama

  • 1/2 taza marañones

  • 1/2 taza leche de coco

  • 3 cucharadas levadura nutricional

  • 2 dientes de ajo picados

  • Sal y pimienta

  • 2 porciones de pasta

Procedimiento:

  • Hervir o cocinar al vapor la auyama en cubos hasta que se le pueda insertar un tenedor facilmente, hacerla puree, y medir una taza.

  • Cocinar la pasta unos minutos menos de lo que diga el empaque.

  • Licuar los marañones hasta que queden como harina, luego agregar la leche, levadura nutricional, ajo, sal y pimienta hasta que quede homogéneo.

  • Escurrir la pasta, y volverla a poner en la olla con la salsa, revolver y cocinar todo tres minutos más.