Pan de banano sin azúcar adicionada

AMO esta receta, la hago por ahí una vez al mes para mantener en la nevera y tomar el algo con un café descafeínado. Es un pan de banano rico, fácil de hacer, con muy poquitos ingredientes (y cero complicados), y no muy dulce. No es el pan de banano dulce, oscuro, húmedo y esponjoso que uno se saborea cuando tiene antojo de algo así reconfortante y delicioso (si quieres ese, te recomiendo esta receta de Bon Appetit o esta receta mía), es el que te puede comer al desayuno y no quedar con dolor de cabeza ni sueño a las dos horas.

Normalmente uso harina de avena pero puedes usar la que más te guste, no hay problema. De trigo, de trigo integral, de arroz, etc. Lo ideal es que los bananos estén lo más maduros posibles, esos que uno ya no se comería sin cocinar porque la cáscara está muy negra; esos son los más dulces, y a este pan todo el dulce se los da el azúcar natural de los bananos.

Ingredientes:

  • 3 bananos

  • 2 huevos

  • 1/2 taza de mantequilla de maní

  • 1/2 taza de leche

  • 1 taza de harina de avena

  • 1/2 cucharadita polvo para hornear

  • 1/2-1 cucharadita canela

  • Pizca de sal

  • (Opcional) un puñado de chocolate amargo y/o nueces picadas

Proceso:

  1. Precalentar horno a 350F.

  2. Aplastar los bananos, y batirlos con los huevos, leche, y mantequilla de maní.

  3. Agregar el resto de ingredientes (excepto las nueces y chocolate), y revolver bien.

  4. Agregar las nueces y chocolate, revolver.

  5. Vaciar sobre un molde de pan engrasado o cubierto con papel parafinado, y hornear 50 minutos.

  6. REFRIGERAR DESPUÉS DE 1 DÍA.